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爱喝红茶的你，一定听说过滇红茶，也许或多或少喝过晒红茶，然而你了解晒红到底是什么茶吗？了解其丰富的历史和特点吗？

普洱晒红是什么茶？

“晒红”，顾名思义就是晒出来的红茶，也称“晒青红茶”，是长期在民间流传的云南传统红茶，由于它的工艺与红茶工艺更为接近，所以一般被归为红茶。我国的茶叶分类的依据是制作工艺上的差异。普洱晒红和滇红茶的制作工艺相同，然而在干燥的方式又有差异，滇红茶经过高温烘焙，而晒红则是通过阳光晾晒自然的方式。所以“普洱晒红”并不是普洱茶，而是属于红茶。

历史渊源

近年来，“普洱古树晒红”开始走红，成为了红茶界的新贵。这个茶品的出现虽然是近几年，但追根溯源，其实与至少具有上百年历史的云南“太和甜茶”有着不可分割的渊源。“太和甜茶”是云南本土传统原生红茶，属于云南普洱市一种古老独特的地方性茶叶加工工艺加工而成。这种工艺将采摘后的茶叶经长时间摊晾、搓揉、发酵，再经日晒而成，制作出来的茶叶没有普洱茶的涩感，香甜滑润，独具一格。不过，因为长期偏于一隅，在云南长期以晒青及后发酵为主流制法的大背景下，“太和甜茶”过于粗朴与小众，渐渐被人们淡忘，几近失传。　　　　　　　　

原料

普洱古树晒红，选用云南大叶种古树原料，采用类似滇红工艺加工，通过日晒干燥，具有甜而不腻、苦涩不显、越陈越香特点，属于云南红茶，成品茶可以是散茶，也可以采用普洱茶的压制技术，压制成饼。　　　　　　　　

工艺和特点

普洱古树晒红，一个晒字道出了天机：不用高温烘干来提香，光靠日光浴来呈现茶之本味。天然日晒的茶叶，晒足了，自然就有了阳光的味道，自然的味道，也就有了更多的无限可能。这种晒法，实际上与白茶的日晒有着异曲同工之妙，看似古朴简单，实则并不省心。而“普洱”两个字则表明了晒红的地域属性，以及与普洱茶千丝万缕的联系。由于古树晒红经过了较长时间的发酵，改变了普洱晒青毛茶入口偏苦涩的缺点，不苦不涩，一入口就让人容易接受。古树晒红还因地制宜，具备了类似普洱茶的后期陈化的潜质，可以经多年储藏陈化，经过多年陈放的普洱古树晒红，表现出了仿若普洱茶一般的陈香或药香，滋味醇和，这是一般红茶所不具备的特点。　　　　　　　　

冲泡

正因为普洱古树晒红后期采用日晒工艺，因而较之一般的红茶保持了更多的活性物质，所以晒红在耐泡度上显得更胜一筹。一般红茶冲泡4-5泡就已算不错了，而取自古树茶叶原料的普洱晒红一般可冲泡10泡以上，耐泡度非常可观。一般的红茶并不建议用沸水冲泡，但古树晒红则是可以的，不过应该快速出汤，不宜闷泡，以延缓茶叶内含物质的过快析出，保持每泡茶汤内质与口感的均衡。

储存

普洱古树晒红适合长期存放，可参照普洱茶的储存办法，保持储存小环境的恒定，注意趋光、透气、常温、防潮、防异味，保持储存空间的干爽，不要经常变换地方，在梅雨季节、夏季高温等特殊时期尤其要注意。对于爱茶人而言，这样具有独特渊源和风格的普洱古树晒红茶，你怎能不期待？

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