入秋后,孩子迷上了吃这早餐,鲜香滑嫩营养
秋天，正是给身体补充营养的好时候，给家人搭配日常饮食的时候，可以多准备一些蛋白质和维生素含量高的食材，如：鸡蛋、牛肉、鱼虾、蔬菜、水果等，都是很不错的选择。特别是家里有孩子的家庭，孩子开学后，更要吃得营养均衡，帮助孩子健康成长。
孩子开学后早餐怎么吃，是我一直很在意的问题，一般来说早上的这段时间是比较紧张的，想让孩子吃的健康又美味就需要花一些小心思，孩子的早餐一定要补充足够的营养，这样才能应对一个上午的学习，精神饱满不犯困。
入秋后，我就经常给孩子做这款早餐厚蛋饼，孩子很喜欢，每次都能吃上不少，这款蛋饼用到了鸡蛋和应季的新鲜蔬菜，营养均衡，再搭配一杯牛奶，就可以满足孩子的营养需要了，蛋饼不仅好吃而且做法还很简单，10分钟就能搞定，省时又省力。下面，我就把这款早餐厚蛋饼的制作方法分享给大家，简单又美味，喜欢的话就快试试吧！
的具体制作方法制作这款早餐厚蛋饼主要用到的食材有：鸡蛋、西红柿和茄子，西红柿和茄子都是营养丰富的应季蔬菜，鸡蛋中也富含蛋白质，这样的搭配营养很均衡。
茄子去皮后切成小丁，西红柿在开水中烫一下，去掉外皮后也切成丁，鸡蛋搅打成蛋液，加入少许盐和白胡椒搅拌均匀，去掉多余的腥味。
茄子的熟成时间比西红柿要长一些，所以在做蛋饼之前需要把茄子预处理一下，把切好的切丁倒入不粘锅中，无需加油，开小火煸炒一会，把茄子炒到微微透明，这时候茄子大约有6成熟，就可以盛出备用了。
把西红柿丁和煸炒过的茄丁一起倒入蛋液中，混合均匀，再根据个人口味添加少许盐调味，我一般是用三个鸡蛋来做这款蛋饼，在调和蛋液的时候就不需要额外加水了。
锅中烧热油，油热后把混合好的蛋液倒入锅中，开小火慢烘，使蛋液慢慢凝固，在加热的过程中，也可以盖上锅盖焖半分钟，这样可以加速蛋液的凝固。
看到蛋液基本凝固，就把厚蛋饼翻个面，再烘一分钟左右，这样蛋饼的两面都呈现出金黄的色泽，看起来十分馋人，这个时候就可以关火出锅了。
蛋饼在装盘的时候，用铲子划几下，划成适合入口的大块，这样孩子吃起来就会方便许多，这样做出来的厚蛋饼口感十分松软，孩子特别喜欢吃。
与我们常吃的普通蛋饼相比，这款厚蛋饼中添加了大量的新鲜蔬菜，茄子和西红柿在入口的时候汁水满满，蛋饼吃起来也是松软可口，很有饱足感，蔬菜的添加不仅使营养更加均衡，还很好的中和了蛋饼的油腻，很符合孩子的口味。
秋天开学后，孩子的早餐可以试试这款美味的厚蛋饼，做法简单味道香，给孩子补充营养，帮助孩子健康成长！
小贴士1、茄子丁需要预先煸炒一下，这样可以加速熟成。
2、蛋饼在煎制时要保持小火，不要频繁翻动，不然不易成型。
我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，
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