学会救命饮食里饮食与健康的8大原则，

健康地生活将给我们带来无穷无尽的好处，活得更长，看起来比别人更年轻，精力更加充沛等。但是，在雾霾横行、食品安全事件频发的今天，如何保持健康呢？其实你只需要遵守好以下八个原则。就算环境再恶劣也可以健康生活！

全营养食物价值高于单一营养之和

营养物质的种类很多，但只有无数食物成分的活性综合表现出来才是真正优质、全面的营养，要知道，整体效用要远远超过单个成分的作用之和。很多营养素之间有协同作用，所以就会有1+1＞2的情况，而且天然的复合营养更容易被人体吸收。

以一杯蜂蜜大麦苗青汁来讲，大麦苗本身就是无数营养成分的综合体，钾、钙、铁等70多种矿物质，维生素E、维生素C等在内的多种活性维生素，18种人体必需氨基酸以及丰富的叶绿素等，再加上蜂蜜中也含有一些维生素和酶类等物质，一杯喝下去，你就获得了很多种营养，营养很全面。

食物遇到唾液后，机体开始对食物成分进行分解、消化，这是一个十分复杂的过程。通过进化，我们的身体已经形成了一个无比复杂的反应体系，能够从摄入的纯天然食物中获取最大的益处。

有些误导性的宣传会专门夸大某一种营养素或化学物质的功能或者效用，但这种想法太简单了。食物的全营养素才是良好营养的基础。

营养素补充剂≠植物全营养

特定的营养补充剂≠植物全营养素是指“某些特定的营养补充剂代替不了植物全营养素”。

维生素补充剂并不是给人带来真正健康的灵丹妙药，因为营养作用的产生涉及数以千计的化学物质和生理效应。用分离营养素补充剂代替天然食品来补充营养没什么意义。营养补充剂不仅不能带给你长期的健康益处，而且对于那些依赖营养补充剂的人来讲，反而容易丢掉失去正常营养膳食的机会。

曾发表在《新纽约时报》的一篇专稿就以充分证据证明，从天然食物中分离、纯化得到的营养补充剂并不能改善身体健康状况。

植物营养不输于动物营养

从营养学角度讲，摄入动物性食物和植物性食物有明显不同。

植物性食物中含有更多的抗氧化剂、膳食纤维和矿物质，而动物性食物之中几乎没有这些营养素。一般情况下，动物性食物当中含有大量的胆固醇和脂肪，而且蛋白质、维生素B12和维生素D的含量比植物性食物要略高一些。

对于动物性食物和植物性食物来说，胆固醇、维生素A、维生素D和维生素B12，这四种营养素是动物性食物所独有的。然而这四种营养素中三种都不是必需营养素。

胆固醇我们可以自身合成；我们的身体可将β-胡萝卜素转化为维生素A；隔几天接受十几分钟的日光浴就可以合成我们身体所需的维生素D。即使是维生素B12也并不需要经常补充。

所以，保持以沃土中生长的新鲜有机纯天然素食为主的健康膳食，以及定期户外运动，这样的生活方式才是真正健康的保障。

营养是基因的重要开关

没有基因就不会有生命。

但基因并不是任何时候都处于完全激活的状态的，如果这些基因没有被启动，或是没有表达的话，这些基因会处于惰性状态，影响基因表达的因素就是环境，特别是饮食。

在我们的体内，营养就是决定基因活性的重要环境因素。而且，中国健康调查中的发现也证实，在同一遗传背景的人群，在不同环境中，某种疾病的发病率可能存在很大的差异。

在过去25年间，我们的肥胖率从15%增加到30%，而在历史上罕见的糖尿病、心脏病及许多其它富贵病，现在却相当流行。我们的遗传密码不可能在这25年、年甚至年内有这样大的变化，变化的是我们的环境。

无论我们的遗传背景如何，我们都可以给我们的身体提供尽可能好的环境，让好基因得到表达，坏基因得到抑制。所谓“尽可能好的环境”就是指“好的营养”。

营养帮你抵抗有害物

民间流传着这样一种观点，癌症是由进入我们身体中的有毒化学物质所造成的。例如，人们经常出于对健康的担忧，反对农场饲养动物时使用抗生素和荷尔蒙。他们认为，如果不使用这些非天然的化学物质，我们食用的肉制品会更安全。但不管其中是否存在这些有害的化学物质，危险的是，肉制品本身就会带给我们的营养不均衡。

事实上，纯天然无公害牛肉与充满化学物质的普通牛肉相比，并没有什么明显的差别，无公害牛肉可以说更健康一些，并不是说无公害牛肉就会更安全，因为这两种牛肉的营养素是很相似的。

不妨再换角度来想这个问题，癌症这样的慢性疾病需要很多年才能形成，而好营养可以抑制这个过程。换句话说，就是营养主要决定你的身体是否会受到伤害。

营养能预防、扭转或终止疾病

正如前边原则里讲的，慢性疾病需要长达数年时间才能发病。例如，乳腺癌可能在青春期就已经启动了，但要直到更年期之后才能够被检测出来。当慢性疾病被诱发、病魔潜伏在我们体内的时候，不管疾病发展到哪个阶段，良好的营养都能够最大程度地发挥作用。

在人体中，我们已经有很多研究证据证明，纯天然素食的饮食方式可以逆转晚期心脏病，让肥胖者减轻体重，帮助糖尿病患者减少对药物的依赖，并且能让他们回到患糖尿病之前那种正常健康的生活。

要永远相信防患于未然比治疗更重要。在生活中，越早采用这样的膳食，健康状况也会越好。对于那些病魔缠身的患者来说，绝对不能忘记营养在延缓、逆转疾病方面发挥着关键的作用。

好营养能支持全面健康

现在我们经常看到为特定的某一种疾病推荐不同的食谱的文章，但其实很多疾病之间有多少相似之处。正因为这些疾病彼此相似，所以同样的膳食建议应该对所有这些疾病都有效果。

即使有某种天然素食对心脏病比脑肿瘤的效果更好，这样的膳食也并不会在延缓某种疾病的同时导致另外一种疾病恶化。所以，这样的膳食永远不会对人体有害，而好营养能够给你带来全方位的益处，饮食和健康之间的关系就是这么简单。

好营养形成健康良性循环

我们摄入的东西会成为我们身体的一部分，但是户外活动、精神健康、周围环境等对于我们来说同样重要。它们是紧密联系、相互关联的。它们会构成一个良性的回路，良好的饮食有利于好情绪和高精力的出现，而这会促使我们进一步







































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